تولید سسهای گرم و سرد با استفاده از میکسر هموژنایزر تحت خلا به شکل قابل توجهی به بهبود کیفیت و یکنواختی محصول سس کمک میکند. در فرآیند تولید سس، میکسر هموژنایزر با ایجاد فشار و خلاء، مواد اولیه را به طور کامل و یکنواخت مخلوط کرده و از جدایی ترکیبات جلوگیری میکند. این روش اجازه میدهد تا حبابهای هوا از مخلوط خارج شوند که نتیجه آن سسهایی با بافت نرم و لطیف و بدون دانههای جدا و ناخواسته است.
به خصوص در تولید سسهای گرم مانند سسهای گوجهفرنگی، کنترل دما و جلوگیری از اکسیداسیون مواد از اهمیت ویژهای برخوردار است. همچنین در تهیه سسهای سرد مانند سس مایونز یا سس سیر، این تکنیک به ایجاد طعمهای غنیتر و حفظ عطر و طعمهای طبیعی کمک شایانی میکند. در نهایت، استفاده از میکسر هموژنایزر تحت خلاء نهتنها کیفیت سسها را بهبود میبخشد، بلکه زمان تولید را نیز کاهش میدهد و به افزایش بهرهوری در خط تولید کمک میکند.
چرا میکسر هموژنایزر تحت خلاء برای تولید سس ضروری است؟
در تولید صنعتی انواع سس، کیفیت نهایی محصول به یکنواختی امولسیون، اندازه ذرات، حذف حبابهای هوا و پایداری فرمولاسیون وابسته است. میکسر هموژنایزر تحت خلاء ارکان فلز با ترکیب همزمان فرآیندهای میکس، هموژنایزاسیون، خلاء، گرمایش و سرمایش، امکان تولید سسهایی با بافت یکنواخت، ماندگاری بالا و ظاهر حرفهای را فراهم میکند.
این دستگاه برای تولید انواع سس مایونز، کچاپ، سس سیر، خردل، هزارجزیره، سزار، باربیکیو، چیلی و سایر سسهای امولسیونی طراحی شده و قابلیت سفارشیسازی متناسب با ظرفیت تولید کارخانه را دارد.
در ادامه توضیحات فنی مربوط به میکسرهای هموژنایزر تحت خلاء تولیدی شرکت ارکان فلز برای تولید سس مایونز، کچاپ و سایر سس ها را مشاهده می فرمایید:
مشخصات کلی محصول
- مناسب برای تولید انواع سسهای سرد و گرم (مایونز، کچاپ، فرانسوی، هزارجزیره، تای، باربیکیو، خردل، چیلی، سزار و …)
- مجهز به پمپ هموژنایزر بسیار قدرتمند مطابق با استانداردهای کمپانی آلمانی بمنظور کاهش زمان تولید هر بچ
- مجهز به همزنهای چپگرد و راستگرد
- از ظرفیت 150 تا 4000 لیتر
- دارای جداره دوم جهت گرمایش و سرمایش و جداره سوم جهت عایق حرارتی
- دارای همزن و اسکراپر جهت میکس داخل مخزن و اسکراپ دیواره داخلی
- مخازن جانبی جهت ورود مواد اولیه به درخواست مشتری
- نصب هموژنایزر کف مخزن برای مخازن جانبی یا همزن از بالا روی مخزن جانبی جهت رقیق کردن آب یا حل کردن مواد پودری
مشاوره تخصصی انتخاب میکسر هموژنایزر سس
ظرفیت تولید، نوع سس، میزان ویسکوزیته و سطح اتوماسیون موردنیاز هر کارخانه متفاوت است. کارشناسان فنی ارکان فلز آمادهاند تا مناسبترین مدل میکسر هموژنایزر تحت خلاء را متناسب با نیاز خط تولید شما پیشنهاد دهند.
در دو مدل درب لولایی VMH و درب عمودی VC
کاربردهای میکسر هموژنایزر تحت خلاء در صنایع غذایی
میکسرهای هموژنایزر تحت خلاء ارکان فلز علاوه بر تولید انواع سس، در تولید محصولات غذایی متنوعی مورد استفاده قرار میگیرند. عملکرد همزمان سیستم خلاء و هموژنایزر باعث ایجاد ساختار یکنواخت، حذف حبابهای هوا و افزایش کیفیت ظاهری و حسی محصول میشود.
- تولید سس مایونز صنعتی
- تولید سس کچاپ و رب فرآوری شده
- تولید سس سیر و سسهای پایه لبنی
- تولید سس خردل و هزارجزیره
- تولید انواع دیپ سس و سسهای آماده مصرف
- تولید کرمهای خوراکی و دسرهای نیمهمایع
- فرآوری امولسیونهای غذایی با ویسکوزیته بالا
برای مشاهده سایر تجهیزات فرآوری صنایع غذایی میتوانید صفحه میکسر هموژنایزر تحت خلاء را مشاهده کنید.
گزینههای سفارشی
- نصب P.L.C و H.M.I جهت برنامهنویسی تولید تا 5 فرمول مختلف به صورت تمام اتوماتیک
- نصب لودسل و اکتیواتور پنوماتیک جهت اندازهگیری و ورود مواد اولیه طبق برنامه P.L.C
- نصب لوب پمپ جهت سیرکوله و تخلیه محصول تا فواصل دور بدون استفاده از هموژنایزر
- استفاده از همزنهای چپگرد و راستگرد در مدل درب عمودی طبق نظر خریدار
جدول مشخصات فنی و ابعاد میکسرهای هموژنایزر تحت خلاء انواع سس های سرد و گرم
مزایای اختصاصی
- استفاده از دستگاه نورد چهار محوره اروپائی بمنظور افزایش دقت عملکرد اسکراپر
- محاسبه ضخامت جداره 1 و 2 میکسر با استفاده از نرم افزار انجمن مهندسین مکانیک امریکا و ارائه دفترچه محاسباتی با درخواست خریدار
- انجام تست های VT و PT روی کلیه سطوح جوشکاری
- تولید کلیه قطعات پمپ هموژنایزر با استفاده از دستگاههای C.N.C بمنظور دقت بسیار بالا و راندمان بالاتر هموژنایزر
لیست مشتریان تولیدکننده انواع سسهای سرد و گرم ارکان فلز
مزایای اقتصادی استفاده از میکسر هموژنایزر تحت خلاء
- کاهش زمان تولید هر بچ نسبت به روشهای سنتی
- کاهش مصرف انرژی و مواد اولیه
- افزایش پایداری امولسیون و کاهش برگشتی محصول
- بهبود کیفیت ظاهری و حذف حبابهای هوا
- افزایش ظرفیت تولید روزانه کارخانه
- کاهش هزینههای نگهداری و تعمیرات
- امکان اتوماسیون کامل فرآیند تولید
سوالات متداول
میکسر هموژنایزر تحت خلاء چه تفاوتی با میکسرهای معمولی دارد؟
در این دستگاه فرآیند میکس و هموژنایزاسیون در شرایط خلاء انجام میشود که باعث حذف حبابهای هوا، بهبود بافت محصول و افزایش پایداری امولسیون خواهد شد.
آیا این دستگاه برای تولید سس مایونز مناسب است؟
بله. میکسرهای هموژنایزر تحت خلاء ارکان فلز به طور ویژه برای تولید صنعتی سس مایونز، کچاپ، سس سیر، خردل و سایر سسهای امولسیونی طراحی شدهاند.
ظرفیت تولید دستگاه چقدر است؟
این دستگاه در ظرفیتهای 150 تا 4000 لیتر تولید میشود و امکان طراحی ظرفیتهای سفارشی نیز وجود دارد.
آیا امکان نصب PLC و اتوماسیون کامل وجود دارد؟
بله. سیستم PLC و HMI قابلیت ذخیره فرمولاسیونها و اجرای خودکار فرآیند تولید را فراهم میکند.
برای تولید سس کچاپ و سسهای گرم چه امکاناتی در دستگاه وجود دارد؟
وجود جداره گرمایشی و سرمایشی، کنترل دما و سیستم هموژنایزر قدرتمند باعث میشود دستگاه برای تولید انواع سسهای گرم و سرد کاملاً مناسب باشد.