- تولید سس‌های گرم و سرد با استفاده از میکسر هموژنایزر تحت خلا به شکل قابل توجهی به بهبود کیفیت و یکنواختی محصول سس کمک می‌کند. در فرآیند تولید سس، میکسر هموژنایزر با ایجاد فشار و خلاء، مواد اولیه را به طور کامل و یکنواخت مخلوط کرده و از جدایی ترکیبات جلوگیری می‌کند. این روش اجازه می‌دهد تا حباب‌های هوا از مخلوط خارج شوند که نتیجه آن سس‌هایی با بافت نرم و لطیف و بدون دانه‌های جدا و ناخواسته است. به خصوص در تولید سس‌های گرم مانند سس‌های گوجه‌فرنگی، کنترل دما و جلوگیری از اکسیداسیون مواد از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. همچنین در تهیه سس‌های سرد مانند سس مایونز یا سس سیر، این تکنیک به ایجاد طعم‌های غنی‌تر و حفظ عطر و طعم‌های طبیعی کمک شایانی می‌کند. در نهایت، استفاده از میکسر هموژنایزر تحت خلاء نه‌تنها کیفیت سس‌ها را بهبود می‌بخشد، بلکه زمان تولید را نیز کاهش می‌دهد و به افزایش بهره‌وری در خط تولید کمک می‌کند. در ادامه توضیحات فنی مربوط به میکسرهای هموژنایزر تحت خلاء تولیدی شرکت ارکان فلز برای تولید سس مایونز، کچاپ و سایر سس ها را مشاهده می فرمایید:
مشخصات کلی محصول
- مناسب برای تولید انواع سس‌های سرد و گرم (مایونز، کچاپ، فرانسوی، هزارجزیره، تای، باربیکیو، خردل، چیلی، سزار و …)
- مجهز به پمپ هموژنایزر بسیار قدرتمند مطابق با استانداردهای کمپانی آلمانی بمنظور کاهش زمان تولید هر بچ
- مجهز به همزن‌های چپگرد و راستگرد
- از ظرفیت 150 تا 4000 لیتر
- دارای جداره دوم جهت گرمایش و سرمایش و جداره سوم جهت عایق حرارتی
- دارای همزن و اسکراپر جهت میکس داخل مخزن و اسکراپ دیواره داخلی
- مخازن جانبی جهت ورود مواد اولیه به درخواست مشتری
- نصب هموژنایزر کف مخزن برای مخازن جانبی یا همزن از بالا روی مخزن جانبی جهت رقیق کردن آب یا حل کردن مواد پودری
در دو مدل درب لولایی VMH و درب عمودی VC
گزینه‌های سفارشی
- نصب P.L.C و H.M.I جهت برنامه‌نویسی تولید تا 5 فرمول مختلف به صورت تمام اتوماتیک
- نصب لودسل و اکتیواتور پنوماتیک جهت اندازه‌گیری و ورود مواد اولیه طبق برنامه P.L.C
- نصب لوب پمپ جهت سیرکوله و تخلیه محصول تا فواصل دور بدون استفاده از هموژنایزر
- استفاده از همزن‌های چپگرد و راستگرد در مدل درب عمودی طبق نظر خریدار
جدول مشخصات فنی و ابعاد میکسرهای هموژنایزر تحت خلاء انواع سس های سرد و گرم
مزایای اختصاصی
- استفاده از دستگاه نورد چهار محوره اروپائی بمنظور افزایش دقت عملکرد اسکراپر
- محاسبه ضخامت جداره 1 و 2 میکسر با استفاده از نرم افزار انجمن مهندسین مکانیک امریکا و ارائه دفترچه محاسباتی با درخواست خریدار
- انجام تست های VT و PT روی کلیه سطوح جوشکاری
- تولید کلیه قطعات پمپ هموژنایزر با استفاده از دستگاه‌های C.N.C بمنظور دقت بسیار بالا و راندمان بالاتر هموژنایزر
لیست مشتریان تولیدکننده انواع سس‌های سرد و گرم ارکان فلز
